柚子胡椒ドレッシング〜サラダ変幻自在〜

＊春菊とれんこんの柚子胡椒ドレッシング

最近、春菊を生でサラダによく使うんだけど、
いつもと趣向を変えて、柚子こしょうでドレッシングを
作ってみたら、すっごく美味しかった！！
これはおススメです。

　春菊は洗って葉の部分だけつまみ、レンコンは薄切りにして
　カリカリになるまで揚げ焼きに。
　柚子胡椒と酢、ごま油、サラダ油、
　風味付けのおしょうゆ少々で
　ドレッシングを作り、軽く混ぜて盛り付け。
　最後に黒胡椒をこれでもか！と挽いてできあがりです♪

ちなみに残った春菊の茎側は、
アンチョビペーストとにんにく、オリーブオイルで
スパゲティにするのもいいですよ！
エリンギなんか入れたりして食感をプラスするとまた良し☆

ドレッシングというのは基本的に、
酢＋オイル＋塩分＋プラスアルファで
いろんなアレンジができるから、考えるのも楽しいです。
今回は柚子胡椒を使ってみようと思いついたので和風にして
ごま油（だけだとクドイからサラダ油と混ぜて）としょう油。

もし中華風なら黒酢と豆板醤とごま油に中華だしを足したり、
イタリアンならオリーブオイルとワインビネガーに
アンチョビペーストと粉チーズ、
他にも、粒マスタードやヨーグルトを入れてみたり、
酢の代わりにレモン汁を使ったり、
風味に応じてにんにくやネギ、しょうがのみじん切りや
ゴマを入れてみたり・・・。

サラダに入れる野菜も、生だけじゃなく、
揚げてチップにしたり、茹でたり、切り方を変えたり。
鶏のささみをほぐしたものや
シャブシャブしたり焼いたりした薄切りお肉、
ゆで卵、お刺身用の海鮮を混ぜたりと、
いくらでも応用が利きますよ〜

冷蔵庫にあるもので、さぁて今日はどんな一品を作ろうかな？